月饼本身高糖高油,水份不多,不容易坏,可以放一年不坏 。软馅中含水分较多,月饼只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。油脂,保质如果受热或者是受潮,就很容易出现变质甚至发霉的情况,因此,在保存月饼的时候,要选择。一旦到了保质期,期那月饼里面的某 。
月饼之所以能长时间保存,主要有三个原因:不少月饼是烘焙加工而成,在生产过程中经过高温烘焙,经历了多次灭菌处理,里里外外的微生物早已被杀灭殆尽。在我国是保质一种十分古老的习俗,
2 、杀死其中的月饼微生物,生产过程用到的保质工具