1. 将龙头鱼头部剪去,去除内脏清洗干净,用姜片,腌制15分钟以上 2. 腌制后沥干水分,扑上生粉 3. 锅内入油,大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可 4. 沥干油。
3 、窍门
8 、椒盐
材料:新鲜龙头烤、淀粉5勺、窍门料酒1大勺 、盐、豆腐鱼、加入酱油10ml ,一种是湿粉,淀粉2 。不够脆,盐5克 。
生抽1勺 、低筋面粉3勺 、另一个淀粉和低筋面粉的比例最好为1:2 这样比较酥脆,葱切葱花、  6,把炸好的龙头鱼均匀的撒上适量的椒盐粉,再放一些葱花点缀,一道金黄酥脆的椒盐龙头鱼就制作完成了