三斤以上的鲤鱼去掉鱼鳞和内脏,清洗干净后切成五公分左右的鱼块,然后把鱼块加入适量的盐和水淀粉料酒,搅拌均匀腌制半小时。鳍,鲤鱼然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分 。干辣椒 、红烧油各少许,鲤鱼生抽 、大火烧开