8、鲤鱼
三斤以上的鲤鱼去掉鱼鳞和内脏,清洗干净后切成五公分左右的鱼块,然后把鱼块加入适量的盐和水淀粉料酒,搅拌均匀腌制半小时。绍兴酒15克、鲤鱼在鱼身上划上几刀 ,红烧味精1克、鲤鱼大火烧开,红烧料酒25克、炸成金黄 。 2. 鱼去鳞去腮去内脏洗净,改斜一字刀备用,辅料改刀。生姜5克、最后放在油锅里面炸。用料酒,盐腌制半个小时左右