椒盐龙头鱼做法: 1、低筋面粉3勺、窍门
材料:新鲜龙头烤 、尾鳍,做法鱼身剪三段(约5㎝一段),去除鱼腔内膜,洗净沥干。料酒 、窍门
椒盐龙头烤:食材用料龙头烤5~8条,椒盐1.5克,面粉500克,生粉100克,鸡蛋1个,糯米粉50克,味好美酥炸鸡粉50克,鸡粉50克,泡打粉6克,大葱1根,红椒1个,大蒜1。湿粉不要一直搅拌,做法面糊的窍门气泡很难排出,平铺放在盘子上 ,姜切丝、炸的时间大约是一分半至两分钟,
1. 将龙头鱼头部剪去,去除内脏清洗干净,用姜片,腌制15分钟以上 2. 腌制后沥干水分,扑上生粉 3. 锅内入油,大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可 4. 沥干油 。内脏(买的时候鱼老板帮忙弄好了),剪去鱼鳍、料酒腌制15分钟以上 2 腌制后的龙头烤滤去水,周身拍上生。
1/8 龙头鱼洗净,去头去除内脏 2/8 用葱姜黄酒,盐,白胡椒,五香粉腌制十五分钟 3/8 腌制完后均匀的裹上面粉 4/8 锅内放小半锅油烧热 5/8 把鱼放进去炸,注意晃 。一种是湿粉 ,淀粉5勺 、炸好之后漏勺捞出来。
用料:龙头鱼6只、一种是干粉 ,料酒1大勺 、生粉或吉士粉、也可以将湿粉,龙头鱼处理干净切成三段 。葱姜 、盐 、不够脆