将腊肉洗净控干后,装入保鲜袋或者保鲜盒密封后放在冰箱冷冻层。冰箱的放保保鲜层的温度在4~6摄氏度,腊肉放在冰箱急冻保存更好,鲜还零下4摄氏度的冰箱冷冻层,能够完全抑制微生物的繁殖,能够将腊肉保存更久。冷冻保存腊肉时,急冻将腊肉清洗干净,沥干水分,用保鲜膜包好,放在冰箱冷冻存放即可,保存得当,可以存放3-5年的时间 。但并不能完全抑制微生物繁殖