量产月饼的月饼厂家,对卫生要求比较高,生产过程用到的工具 、包装月饼的保质保质期会比较长一点,因为包装月饼里面放入了食品添加剂。丰收饼、期那软馅中含水分较多,月饼只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。抑制微生物的保质繁殖 。工艺先进了,期那充氮气包装。月饼本身高糖高油,月饼水份不多,不容易坏,可以放一年不坏。中秋节吃月饼和赏月是保质中国南北各地过中秋节的必备习俗 。
月饼之所以能长时间保存,主要有三个原因:不少月饼是烘焙加工而成,在生产过程中经过高温烘焙,经历了多次灭菌处理,里里外外的微生物早已被杀灭殆尽