发芽的土豆是坚决不能吃的 。应把这个土豆扔掉。土豆可毒腹痛、发芽发芽的土豆可毒土豆,在芽孔周围有一种神经毒素,即龙葵碱。并且烹调时要加入一定量的发芽醋。发青的土豆可毒部位及腐烂部分应彻底清除 。发芽的发芽土豆龙葵碱增多,吃了发芽的或绿绿的会中毒,建议不吃。