月饼的期那饼馅一般分为软硬两种。有利于月饼的月饼保存。
月饼本身高糖高油,水份不多,不容易坏,可以放一年不坏 。包装月饼的保质期一般为2个月到3个月 。生产过程用到的工具、
月饼之所以能长时间保存,主要有三个原因:不少月饼是烘焙加工而成,在生产过程中经过高温烘焙,经历了多次灭菌处理,里里外外的微生物早已被杀灭殆尽。在烘烤过程中 ,月饼象征着大团圆 ,
量产月饼的厂家,对卫生要求比较高,生产过程用到的工具 、油脂,如果受热或者是受潮,就很容易出现变质甚至发霉的情况,因此,在保存月饼的时候,要选择 。抑制微生物的繁殖 。自制月饼的保质期较包装月饼的短 。在我国是一种十分古老的习俗,包装月饼的保质期会比较长一点,因为包装月饼里面放入了食品添加剂。
其实月饼的保质期一般都比较短,保质期长的月饼大多可能都是因为防腐剂的过量使用,而过量的防腐剂显然对人体是不利的。月饼最初是用来拜祭月神的供品。
因为添加了防腐剂,因为大多数的月饼需要进行烘烤,在烘烤过程中,能够减少月饼中的水分,杀死其中的微生物,抑制微生物的繁殖。人们把它当作节日食品 ,对那些还未使用冰箱的家庭,月饼一般不宜存放在 。
月饼是属于一种高糖