发芽的大蒜可以吃的,只是口感水分少,不如没发芽的大蒜那么爽脆,它不像马铃薯,发芽了会有毒,这个可以放心食用。干瘪,发芽食用价值大大降低。
大蒜基本上家里做饭每道菜里面都可以放,所以买的时候一买就买很多 。且营养还会更高。发芽茎盘的发芽基部和边缘着生根系,具有多方面的发芽生物活性。变干,发芽导致鳞茎萎缩、无主根