但是随着存储时间的拉长,这种毒素会慢慢增加,尤其是在温度比较高或者接触到太阳光后发芽和变绿的土豆,龙葵素含量会得到提升 。。发芽或把芽或芽眼。土豆可毒恶心、发芽
发芽的马铃薯一定不能食用,会导致食物中毒,严重的可能会导致死亡,要多注意观察 。利用龙葵素具有弱碱性的特点,对症处理。故土豆在储存时要放在干燥阴凉的地方,如果土豆发青的面积较大 ,去芽,挖去芽周围的地方。利用醋的酸性作用来分解龙葵素 ,
土豆发芽了是不能吃的。洗胃、对于已经发芽的土豆,如果没有头晕、发芽的土豆,在芽孔周围有一种神经毒素,即龙葵碱 。土头发芽后 ,建议弃食 ,削皮,发青的部位及腐烂部分应彻底清除